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如帝王般的潮汕白粥

www.dasvelas.com2019-10-08

  以前潮州人穷,所以在能充饥下饭的同时,会穷中求变。于是,潮州人一日三餐都离不开粥,他们把白粥叫做“糜”,而在广州却称之为“三滚粥”。这种潮州白粥,就是把米搁在锅里和水煮滚,呈水米分开状,有点像和了水的饭,不稠不干。

  现在潮州人的传统早餐一般还是白粥,但是单纯一碗白粥,其配菜,却多的超乎你的想象。酸咸菜、咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、腌虾姑、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……咸酸甜各种风味,多得不太记得了。于是,一碗潮州白粥,犹如帝王般,拥有后宫佳丽三千服侍。

  

  下面这些阵势,你被吓到了吗?

  

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  别怕,这只是潮汕人在喝粥而已~

  “后宫佳丽”逐个数

  潮汕特有的生卤海鲜,这个是卤蟛蜞,还有……

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  腌蚬

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  腌膏蟹

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  红肉

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  这个,腌蟟蛁(读“料昭”)

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  腌钱螺醢(读“钱螺鸡”)

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  咸薄壳

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  潮州特有的麻叶,非常好吃的一道菜!

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  乌橄榄,还有橄榄菜和橄榄糁,更加油香。

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  菜脯蛋,这个好“下粥”!

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  这个是豆干角!咸了点,不过豆香味还是有的!

  有点微甜的,有点酒香的贡菜!

  萝卜干(菜脯),不太老的很清甜好吃!老的很咸,但是可以祛风!

  闻名遐迩的潮州咸菜,金黄晶莹,酸甜酥脆,香醇爽口,风味独特,配糜佳品。

  红肉米,口感鲜甜,可以点酱油送粥,也可以做成多种美味的菜品,例如爆炒红肉,配糜一流啊~~

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  甜豆,甜而不腻,是潮汕杂咸里面为数不多的甜味美食

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  酱瓜,很咸很香,老一辈人的最爱

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  豆腐+豆酱,不少人去吃夜粥大排档的至爱,水嫩水嫩的,过好食

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  炒豆仁,攀到迈呾

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  咸鸭蛋,有多少人只吃蛋黄不吃蛋白的举手

  潮州奴仔最怕的“竹仔鱼”

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  潮州人最爱的薄壳炒金不换,绝对是配粥的一大经典菜式

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  如果要选潮州人最喜爱的一道素炒青菜,这应该毫无疑问吧

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  卤猪肠,卤蛋

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  鱼饭,蘸豆酱,吃的就是一个鲜香~~

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  当然,这些还只是潮潮州配粥美食的冰山一角而已,多的是你不知道的美食~

  许多潮州人在外求学、工作,每天早上尽是吃些炒粉、面包之类,配上一杯豆浆或牛奶。然而,长久下来却感觉肠胃饱滞,不由得怀念起“白粥配咸菜”的日子,还有妈妈早起为你做的早餐,家乡的味道才是最让人挂念的美食~"

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