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你为什么总是减肥失败?人类的嗜甜本质和中国的甜食文化

www.dasvelas.com2019-09-07

11: 30: 00 Haoran Wenshi

很多人一直在减肥,很大一部分原因是甜食的诱惑。我们不必首先归结于弱意志力,并且早在原始社会就存在着爱好爱好的爱好,因此它在我们的基因中持续了数千年。由于人类发明了糖,糖已经开始以各种方式影响人类。在中国,甜食与中国独特的区域风格相结合,形成了一系列以甜蜜为中心的甜食文化群体。当然,甜食也给人们带来了很多麻烦。

首先,人类的甜味和最早的糖

在旧石器时代,人类仍然处于“橡胶和血液”时期,提供物质资源及其不稳定,为了维持正常生活,人们必须多吃高热量食物。甜食,如水果,含糖量高,可以转化为脂肪,食用后储存在体内。此外,甜味是人类从母乳中品尝的第一种人类味道,也是人类生长的源泉。人类逐渐从母乳的甜味中感受到甜味的甜蜜,因此甜味成为安全和可食用的标志之一。因此,我们倾向于甜蜜。可能是因为心脏的甜蜜,罗琳在哈利波特的神奇世界中制造了这样的情节,只要一块巧克力可以治疗摄魂怪以吸收快乐的攻击。

野生蜂蜜是古老的甜食来源之一

上面的讨论当然是很多猜测,但可以肯定的是,在原始社会中,最早的甜味剂已经产生了蜂蜜和水果。这是人类对自然的“甜蜜礼物”。最早在野外寻找糖。后来,随着生产力的发展,人们不满足于填饱肚子的饮食,并开始关注和追求食物的味道。品味是最重要的满足对象。人们开始探索如何保护这种自然的礼物,因此产生了糖。

二,糖的出现和发展

糖的出现和发展是一个非常复杂的问题,涉及饮食文化,南北差异和文化交流。糖通常具有蔗糖,蔗糖等。蔗糖的来源是麦芽,因此它看起来很早并且具有广泛的用途。蔗糖出现后,逐渐将糖分为市场,这是一个非常漫长的过程。糖的第三个主要来源是甜菜,但直到清末才从欧洲引进。与糖相比,蔗糖的生产和加工更加复杂,更容易产生分工,从而反映了资本主义就业的一些特征。因此,许多学者一直把糖业的发展视为一个非常重要的课题。下面,我们将古代糖业的发展分为粗糖期,糖期和结霜期。

1.粗糖期

粗糖期大致从周朝到初唐。甜蜜的原始来源是天然蜂蜜和大米,小麦,糯米等。根据《楚辞》,在周代,出现了野甘蔗,这使得有可能将中国确定为甘蔗最早的国家之一。栽培。此外,在战国时期的中国长江中下游,甘蔗种植并用于饮用甘蔗汁,已成为贵族的宴会饮料。其次,人们通过晒晒或烹饪将甘蔗汁制成糖浆,也称为糖醪。可以进一步加工糖以冷却和固定糖,并且可以获得糖。古人称它为“石蜂蜜”。

滚藤制浆(取自明宋英兴《天工开物》)

2.糖季

糖季可能是从唐朝到南宋初期。根据纪先林先生的研究,在唐初,引入了从印度制糖的方法。糖与唐之前的糖基本不同。糖的生产需要人工添加“灰”以使糖更好地结晶,从而产生相对纯的糖。这种“灰”通常是植物灰或石灰,用于中和和沉淀甘蔗汁中的杂质,导致甘蔗汁中的杂质沉淀。粘度变小,这有利于提高蔗糖的纯度,从而获得真正的结晶糖。糖的出现可以说是中国糖生产史上划时代的事件。水晶糖相对难以潮解,易于储存,便于运输,直接促进了中国制糖业的繁荣。唐代以后,南方的甘蔗种植区开始集中,生产规模扩大。但在这个时候,糖仍然只是一种奢侈品。制糖区的人们更常使用糖。在北方,对于那些不在甘蔗种植区的人来说,“甜蜜”只是一种奢侈享受。药用功能远远大于进食功能。

宋朝以后,四川有商人卖糖。

3.结霜期

结霜期大致是从南宋到明代嘉靖时期。事实上,在北宋初期,四川发现结冰,但结冰的应用和生产在当时并不十分流行。在南宋时期,书籍出现后,结冰的方法得到了广泛的传播。制作结冰的糖浆有两次着色,以最大限度地去除水分。然后,将竹片插入糖水中以自然结晶并生长糖霜。如果糖浆中含有的水超过标准,则难以形成霜,并且结冰的产生将失败。由此可以看出,结冰比砂糖更不湿润,更纯净,因此重量更轻,储存时间更长。

承志结霜陶器(取自明宋英兴《糖霜谱》)

随着结冰的到来,制糖业的发展变得越来越分散和规范,显示出资本主义萌芽的一些特征。在过去,糖对许多普通人来说是一种奢侈品。此时,糖已经工业化并成为经济产品,因此糖的使用增加了很多。 Sugar在聪明的中国人手中有更多技巧。糖被制成各种糕点和小吃:乌梅,糖叶,花糖,糖饼,蜂糖饼,糖粥。

明朝以后,生产出优质白糖

明朝以后,中国人发明了黄泥水来提取白糖,中国制糖业开始走向现代。

三,糖在中国甜食文化中的作用

中国人将食物的基本感受概括为五种口味:甜,酸,苦,辣和咸。当五种口味与中国文化有关时,它们不仅是感官的乐趣,而且是独特饮食的发展。文化。吃甜食已经给了很多意义。

甘蔗,它的形状正在上升,并且有一种美丽的繁荣意义。

一,有一种欣欣向荣的含义,如甜蜜的来源甘蔗,其形状高,往往赋予甜美和向上的含义。代表重阳节的重阳蛋糕有一层糖,让人们有一种甜蜜的欲望,让生活层更加甜美,一步一步。两者都有幸福和快乐的意义。在洞穴合并之前,这对夫妇必须吃一碗甜饺子,糖也被用作结婚礼物。这三个人具有吉祥和平的意义。这些蛋糕具有在中国古代赚钱的意义。新年结束时,头发凸起越高,一年的运气就越好。

发糕带给人们对美好生活的渴望

温世军说:

甜蜜不仅仅是中国文化中的一种感官享受,而是与人们审美体验的联系;甜蜜的载体糖从来不仅仅是经济作物,而是与权力和阶级有关。就普通人而言,人们希望通过品尝甜食来享受甜美可口的享受,然后欣赏甜蜜的生活,这是甜蜜所带来的文化内涵。因此,甜食文化带给人们对美好生活的向往,成为中国饮食文化深刻的缩影。

参考文献:

1.周正清,《天工开物》,中国农业史,2003年4月

2.纪玉林,《16世纪以前我国蔗糖业生产概论》,历史研究,1995年第1期

(作者:令人敬畏的文学与历史巴克斯)

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很多人一直在减肥,很大一部分原因是甜食的诱惑。我们不必首先归结于弱意志力,并且早在原始社会就存在着爱好爱好的爱好,因此它在我们的基因中持续了数千年。由于人类发明了糖,糖已经开始以各种方式影响人类。在中国,甜食与中国独特的区域风格相结合,形成了一系列以甜蜜为中心的甜食文化群体。当然,甜食也给人们带来了很多麻烦。

首先,人类的甜味和最早的糖

在旧石器时代,人类仍然处于“橡胶和血液”时期,提供物质资源及其不稳定,为了维持正常生活,人们必须多吃高热量食物。甜食,如水果,含糖量高,可以转化为脂肪,食用后储存在体内。此外,甜味是人类从母乳中品尝的第一种人类味道,也是人类生长的源泉。人类逐渐从母乳的甜味中感受到甜味的甜蜜,因此甜味成为安全和可食用的标志之一。因此,我们倾向于甜蜜。可能是因为心脏的甜蜜,罗琳在哈利波特的神奇世界中制造了这样的情节,只要一块巧克力可以治疗摄魂怪以吸收快乐的攻击。

野生蜂蜜是古老的甜食来源之一

上面的讨论当然是很多猜测,但可以肯定的是,在原始社会中,最早的甜味剂已经产生了蜂蜜和水果。这是人类对自然的“甜蜜礼物”。最早在野外寻找糖。后来,随着生产力的发展,人们不满足于填饱肚子的饮食,并开始关注和追求食物的味道。品味是最重要的满足对象。人们开始探索如何保护这种自然的礼物,因此产生了糖。

二,糖的出现和发展

糖的出现和发展是一个非常复杂的问题,涉及饮食文化,南北差异和文化交流。糖通常具有蔗糖,蔗糖等。蔗糖的来源是麦芽,因此它看起来很早并且具有广泛的用途。蔗糖出现后,逐渐将糖分为市场,这是一个非常漫长的过程。糖的第三个主要来源是甜菜,但直到清末才从欧洲引进。与糖相比,蔗糖的生产和加工更加复杂,更容易产生分工,从而反映了资本主义就业的一些特征。因此,许多学者一直把糖业的发展视为一个非常重要的课题。下面,我们将古代糖业的发展分为粗糖期,糖期和结霜期。

1.粗糖期

粗糖期大致从周朝到初唐。甜蜜的原始来源是天然蜂蜜和大米,小麦,糯米等。根据《白糖问题》,在周代,出现了野甘蔗,这使得有可能将中国确定为甘蔗最早的国家之一。栽培。此外,在战国时期的中国长江中下游,甘蔗种植并用于饮用甘蔗汁,已成为贵族的宴会饮料。其次,人们通过晒晒或烹饪将甘蔗汁制成糖浆,也称为糖醪。可以进一步加工糖以冷却和固定糖,并且可以获得糖。古人称它为“石蜂蜜”。

滚藤制浆(取自明宋英兴《楚辞》)

2.糖季

糖季可能是从唐朝到南宋初期。根据纪先林先生的研究,在唐初,引入了从印度制糖的方法。糖与唐之前的糖基本不同。糖的生产需要人工添加“灰”以使糖更好地结晶,从而产生相对纯的糖。这种“灰”通常是植物灰或石灰,用于中和和沉淀甘蔗汁中的杂质,导致甘蔗汁中的杂质沉淀。粘度变小,这有利于提高蔗糖的纯度,从而获得真正的结晶糖。糖的出现可以说是中国糖生产史上划时代的事件。水晶糖相对难以潮解,易于储存,便于运输,直接促进了中国制糖业的繁荣。唐代以后,南方的甘蔗种植区开始集中,生产规模扩大。但在这个时候,糖仍然只是一种奢侈品。制糖区的人们更常使用糖。在北方,对于那些不在甘蔗种植区的人来说,“甜蜜”只是一种奢侈享受。药用功能远远大于进食功能。

宋朝以后,四川有商人卖糖。

3.结霜期

结霜期大致是从南宋到明代嘉靖时期。事实上,在北宋初期,四川发现结冰,但结冰的应用和生产在当时并不十分流行。在南宋时期,书籍出现后,结冰的方法得到了广泛的传播。制作结冰的糖浆有两次着色,以最大限度地去除水分。然后,将竹片插入糖水中以自然结晶并生长糖霜。如果糖浆中含有的水超过标准,则难以形成霜,并且结冰的产生将失败。由此可以看出,结冰比砂糖更不湿润,更纯净,因此重量更轻,储存时间更长。

承志结霜陶器(取自明宋英兴《天工开物》)

随着结冰的到来,制糖业的发展变得越来越分散和规范,显示出资本主义萌芽的一些特征。在过去,糖对许多普通人来说是一种奢侈品。此时,糖已经工业化并成为经济产品,因此糖的使用增加了很多。 Sugar在聪明的中国人手中有更多技巧。糖被制成各种糕点和小吃:乌梅,糖叶,花糖,糖饼,蜂糖饼,糖粥。

明朝以后,生产出优质白糖

明朝以后,中国人发明了黄泥水来提取白糖,中国制糖业开始走向现代。

三,糖在中国甜食文化中的作用

中国人将食物的基本感受概括为五种口味:甜,酸,苦,辣和咸。当五种口味与中国文化有关时,它们不仅是感官的乐趣,而且是独特饮食的发展。文化。吃甜食已经给了很多意义。

甘蔗,它的形状正在上升,并且有一种美丽的繁荣意义。

一,有一种欣欣向荣的含义,如甜蜜的来源甘蔗,其形状高,往往赋予甜美和向上的含义。代表重阳节的重阳蛋糕有一层糖,让人们有一种甜蜜的欲望,让生活层更加甜美,一步一步。两者都有幸福和快乐的意义。在洞穴合并之前,这对夫妇必须吃一碗甜饺子,糖也被用作结婚礼物。这三个人具有吉祥和平的意义。这些蛋糕具有在中国古代赚钱的意义。新年结束时,头发凸起越高,一年的运气就越好。

发糕带给人们对美好生活的渴望

温世军说:

甜蜜不仅仅是中国文化中的一种感官享受,而是与人们审美体验的联系;甜蜜的载体糖从来不仅仅是经济作物,而是与权力和阶级有关。就普通人而言,人们希望通过品尝甜食来享受甜美可口的享受,然后欣赏甜蜜的生活,这是甜蜜所带来的文化内涵。因此,甜食文化带给人们对美好生活的向往,成为中国饮食文化深刻的缩影。

参考文献:

1.周正清,《糖霜谱》,中国农业史,2003年4月

2.纪玉林,《天工开物》,历史研究,1995年第1期

(作者:令人敬畏的文学与历史巴克斯)

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